大家都知道，西瓜是甜的，柠檬是酸的，苦瓜是苦的，生柿子是涩的，辣椒是辣的，盐肤木是咸的，花椒是麻的，不同食物有不同的味道，这是我们大家对水果蔬菜的正常的味酶感觉。

可是，却有一种水果，只要吃少许这种椭圆形的红色果实，大约四个小时后，无论再去吃哪种酸甜苦涩咸辣麻的食物，人的味觉都会发生奇妙的变化，嘴里苦辣酸涩全都感觉不到，只觉得甜滋滋的。

如此有趣而又令人不可思议的事，确实存在，这就是原产非洲西部热带森林的奇异的树，它的果实被当地人取名为“神秘果”，又名梦幻果，堪称植物界的“魔术师”。

神秘果（学名：Synsepalum dulcificum Daniell），又名变味果，属于山榄科、神秘果属多年生矮生灌木或乔木。有时具乳汁，髓部、皮层及叶肉有分泌硬橡胶的乳管，幼 嫩部分常被锈色、通常2叉的绒毛；初叶为浅绿色，老叶呈深绿或墨绿色，叶形略似细叶榄仁，呈倒披针形或倒卵形，多数丛生枝端或主干互生，叶脉明显，侧脉互生，叶缘微有波浪形；

花单生或通常数朵簇生叶腋或老枝上，有时排列成聚伞花序，稀成总状或圆锥花序，花白色，两性，稀单性或杂性，辐射对称，具小苞片；浆果成熟鲜红色，椭圆形，长约2~3公分，里面有一种子和少量白色甜味的果肉。

神秘果改变味觉的秘密就在于，它的果肉中含有一种叫做糖朊的变味蛋白酶，这种物质自身虽然并没有什么甜味，可它附着在人的舌头上时，却能嵌入人舌头的甜味感受器之中，使人的味觉发生改变。这时候，人再吃其他酸苦的食物，自然就吃不出原来的味道来了。

神秘果的这种改变味觉的特性，被应用在食品工业上作为调味剂。也可以应用在医疗养生家庭生活方面，针对一些高血压、糖尿病、痛风、尿酸患者，这确实是一道福音。想吃甜的又唯恐摄食过量之糖分，那么就可以利用神秘果的魔力了。

如想摄取柠檬中丰富的维生素，只需一粒神秘果，就可以把柠檬酸变成甜的；还有一些惧怕吃苦药的尤其是小孩子，可以提前吃一粒神秘果，然后服药，就不会感受到药的苦味了，是不是很神奇？！给您孩子喂药不用再掰嘴喂了吧？