茶多酚，其实就是茶叶中多酚类物质的总称，有时也被叫做茶单宁或茶鞣质。有意思的是，茶叶采摘下来后，经过不同的制作工艺，可以制成不同茶类。这其中的关键，就在于制茶过程中对“多酚氧化酶”活性的控制，有的工艺促进茶多酚转化，有的则尽量保留它。

也正是这个区别，让不同茶类中的茶多酚，对我们身体产生不一样的影响。

红茶：发酵后的温柔力量红茶属于全发酵茶。在揉捻和发酵过程中，茶多酚充分转化，形成茶红素与茶黄素。

茶黄素有助于清除体内自由基，对心脑血管有保护作用。心情焦虑时，不妨泡一杯红茶，舒缓情绪。此外，红茶色素还能改善中老年人肠道菌群，增强代谢与免疫功能。红茶性温，温和不刺激，适合大多数人日常饮用。

白茶：自然萎凋，活性保留白茶工艺简单，不经过杀青或深度发酵，所以茶多酚保留较多，活性也较高。白茶在辅助调控血糖、血压方面有一定益处。

若经过多年陈化的老白茶中的茶多酚会逐渐转化为黄酮醇苷类物质，有助于改善血管弹性、促进血液循环。老白茶茶性也逐渐温和，适合长期品饮。

普洱茶：生茶活力，熟茶醇养普洱生茶在新茶阶段保留了大量的茶多酚，尤其是儿茶素含量较高。儿茶素能促进新陈代谢、辅助脂肪分解，其中含有的氟元素也有助于护齿防蛀。

而熟普或老生茶中，茶多酚较多的转化为茶褐素。茶褐素有助于促进免疫细胞生长，增强人体细胞免疫功能，尤其适合注重养生的人群。

茶多酚在不同茶类里的存在形式不同，从而在身体里扮演不同的角色。了解它，能帮助我们选择适合自己的一杯茶。